En 1962, Louis J. Robichaud, premier ministre, approuve les plans et accorde les octrois de construction d’un hôpital de 40 lits dans la région de Saint-Quentin. Les travaux de construction commencent en août de cette même année. L’ouverture officielle du nouvel hôpital a lieu en novembre 1963. Le bâtiment comprend un laboratoire moderne, une salle de radiographie, une salle d’opération et une salle d’accouchement.
Les Religieuses Hospitalières de Saint-Joseph gèrent l’hôpital jusqu’en 1981. Ensuite, la direction de l’hôpital est transférée aux laïcs.
En 1992, le gouvernement provincial adopte une loi transférant les sept hôpitaux catholiques du N.-B., propriété des Religieuses Hospitalières de Saint-Joseph, à des corporations hospitalières gouvernementales.
En 1996, on commence les plans pour rénover le service des archives, les bureaux de la direction, le secteur de l’admission, les salles d’attente et le service d’urgence afin de faciliter la mise en place de soins et de services ambulatoires. Les travaux de transformation et de rénovation intérieure sont terminés en 1999.
Plusieurs cliniques spécialisées sont installées dans les locaux devenus vacants. On compte une douzaine de cliniques tenues par le personnel de l’hôpital, notamment physiothérapie, diabète, soins pulmonaires, hypertension et nutrition, et une dizaine d’autres tenues par des médecins spécialistes venant de l’extérieur, comme santé mentale, urologie, médecine interne et ophtalmologie.
Au début des années 2000, on procède à des travaux de rénovation extérieure majeurs.
Plus de 80 professionnels de la santé et autres intervenants travaillent à l’Hôtel-Dieu Saint-Joseph de Saint-Quentin.